やまとこころ研究所 β版 便り

去年、味噌作りのWSに伺った　空庭さん。

とっても美味しいお味噌ができました。


今年も何度か味噌作りのWSにお誘いがあって

行きたいのに日程が合わず　梅が咲き　春分が過ぎ・・・。


仕込むには時期が遅いから今年はできないのかも、と

思っていたら4月2日にやるというご案内！

申し込んで　わくわく！　


美味しい無農薬の大豆は　すでに

指で潰せるほどに柔らかくなっています。




瓶の重さを利用して　袋の上からとんとん叩いて潰します。　
これがみんなでやるととっても　楽しいんです。

米麹・塩と潰した豆を混ぜて　空氣の入らない状態にして

冷暗所で8か月かけて発酵を待ち、赤味噌ができます。

世界に誇れる　やまとこころの生きる味噌作りです。